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秘制麻辣香锅,香辣可口

发布时间:2017-07-30   作者:未知

  节气已经悄然步入大暑,一年中最热的时候已经来了。这样的天气里吃啥都没胃口是不是?就算冰淇淋也是越吃越渴,始终没有酣畅淋漓的感觉是不是?那就试试以毒攻毒吧!

  小编 注:(想学习本文介绍的特色美食配方和经营模式的,在文中找小编的联系方式,小编有全套的视频学习教程提供)这道麻辣干锅香辣爽口,配上冰镇饮料,简直就是这个夏天开胃下菜的神器!还等什么,快走转走学起来吧~

秘制麻辣香锅,香辣可口,制作技术简单,分分钟做出全桌

  食材

  五花肉 / 葱姜 / 腐竹 / 藕 / 虾/ 蘑菇 / 金针菇 / 茼蒿 /自选香锅配料

  干红辣椒 / 花椒粉 / 豆瓣酱 / 辣椒油 / 糖 / 盐 / 孜然粉 / 麻椒

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  步骤

  1、将干腐竹在清水浸泡,等到发软膨胀后,沥干备用。泡发的清水最好使用热水,这样比较节省时间。

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  2、趁着泡发腐竹的时间,将蔬菜都切好备用。

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  因为是香锅,所以蔬菜比较多,蘑菇的话最好不要用刀切,用手撕开最好了。这样可以保证菌菇类食材的组织结构。

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  这个时候腐竹就应该差不多,直接出水,然后切成段,然后把干红辣椒一起切成条备用。

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  3、接下来把我们的主料五花肉切好,五花肉可以切得稍微厚一点,这样口感比较满,但是也不要太厚,容易油腻。

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  4、接下来开水加盐,把我们之前准备好的蔬菜放到锅中焯水,焯水可以入味、去生味,也能提前煮熟菜品,方便同时下锅,毕竟藕还是比较难煮熟的。

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  5、煮熟后将蔬菜捞出,控水备用。藕的话根据个人喜好,可以选择早一点或者晚一点下水,早一点煮的比较熟口感软,晚一点口感就比较脆。

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  6、前期准备工作完成后,就可以下油热锅,先把豆瓣酱给炒出来,以爆香出来为佳。

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  7、然后把辣椒放入豆瓣酱中一同煸炒,用来入味爆香。

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  8、等到香味弥漫,就可以把五花肉放进去炒熟,等到变色就差不多。

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  9、之后加入葱、姜、麻椒一同煸炒,可以让五花肉入味更多,口感层次更丰富。

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  10、到这里,香锅就已经快要完成啦!接下来,倒入我们自己喜欢的配菜,一半用火锅丸子来作为配菜比较好。

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  11、炒到八成熟之后,就可以加入蔬菜啦!因为蔬菜已经炒熟了,所以煸炒时间不宜过长。

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  12、接下来就要依次加入孜然粉、盐、糖、花椒粉和辣椒油,这其中的分量可以根据个人口味适当添加喔。

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  13、这就是最后一步了!均匀翻炒,让佐料分布均匀后,就可以出锅啦!

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  14、出锅!配上冰饮主食,开吃吧!

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  这一道麻辣鲜红,香味四溢的麻辣香锅是不是让你胃口大开,口生津液啦?不要犹豫了!快转走学起来吧!

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